鱼蒸着吃更健康毒素更少 煮鱼毒素会残留在汤水中

2017-09-25 14:08:56

来源: 人民网

作者:徐文林

责任编辑:杨甜梦子

  《食品控制》杂志(国际上最有影响力的营养杂志之一)发表的一项开创性研究显示:鱼蒸着吃最健康,蒸的时间超过2分钟可以减少26%以上的拟柱胞藻毒素(一种蓝藻毒素),但煮鱼时该毒素仅减少18%,并且会残留在汤水中。

  蓝藻毒素是由蓝藻细菌产生的毒素,这些细菌主要存在于淡水中,长期摄入会升高患肝癌的风险。为了比较蒸鱼和煮鱼对蓝藻毒素的降解程度,西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象。结果表明,淡水鱼不适合生吃,蒸鱼比煮鱼更健康。比起煮鱼,蒸鱼不需要额外加水,可以更好地留住鱼的营养。为了让鱼含有的毒素转移到水中,建议蒸鱼时间大于2分钟。

\

原标题:鱼蒸着吃更健康 毒素更少

值班主任:曹乐平

    新闻精选

额度吃紧利率上浮得忍受 济南首套房贷难觅基准利率

齐鲁壹点

2017-09-25

创城新变化|去芜求菁 济南更美丽

舜网-济南日报

2017-09-25

明年起青岛教师培训实行"学分制" 与职称评聘挂钩

青岛日报

2017-09-25

山东日照:高校女生军训大秀一字马 展示舞蹈功底

舜网

2017-09-25

网红月饼可能“不靠谱”选购需明辨 牛蛙小龙虾今年你吃什么馅

新华社

2017-09-25

国庆中秋8天假 如何避免“人看人”?途中遇到问题该如何处理?

中国新闻网

2017-09-25

今天是世界无车日 各地撒“蜜糖”吸引市民绿色出行

新华社

2017-09-25

双一流名单发布重点在“建设” 北大和北京交大登顶

中华网

2017-09-25

94岁欧莱雅继承人去世 法国女商人莉莉安·贝身价估约395亿美元

人民网

2017-09-25

国民女神安室奈美惠将引退 40岁岛国偶像令网友无心上学、上班

腾讯

2017-09-25

憋一个喷嚏,相当于吞进30万个细菌?

健康时报

2017-09-25

烂苹果or鱼腥味儿 这样的口臭预示肝癌

广州日报

2017-09-25

雨燕和金丝燕口水这么值钱?曝"燕菜"生产过程

凤凰网

2017-09-25

郑州一建筑酷似马桶造型十分奇特 "坐便位水箱"一应俱全

三军网

2017-09-25

下一篇

快扩散 | 先行区公开征集LOGO 奖金20万元!有才你就来!

为贯彻国家和省推进新旧动能转换的重要指示精神,济南在“北跨东延 携河发展”基础上,全力打造国家级新旧动能转换先行区,加快从“大明湖时代”迈向“黄河时代”。根据先行区规划建设需要,济南新旧动能转换先行区管委会决定,公开征集先行区视觉标识(LOGO)。

返回舜网首页 返回新闻中心